Tuesday, 18 June 2013

WHAT'S BAKIN? : All time fav Red Velvet

Been baking this for 7 times this week. Alhamdulillahh i hv customers yg sgt setia with my RV. First time try buat, i ikut resipi Lynn Hassan. Sodappp!

But now konon dh terer sikit kan, ada la here and there olah original recipe. So here it is...don't hesitate to try this out. Masuk dapur cepat and start whipping.

Happy experimenting :))

Original recipe from Lynn Hassan ; Kek Cawan
(Olahan DamiaBites)

Bahan-bahan utk kek:
250gm tepung halus
1sudu teh baking powder
2sudu teh serbuk koko
1sudu teh garam
50gm walnut cincang
113gm mentega (i use unsalted butter Anchor brand)
150gm gula kastor (i reduce to 130gm)
1sudu teh vanilla
2biji telur

(Buttermilk) *they sell the ready made one in store, tp kalau x jumpa boleh buat ni ye..
240ml susu cair
1 sudu makan pewarna merah
1 sudu teh cuka/lemon squeeze

Cara membuat buttermilk;
Campurkan susu cair dan cuka, biarkan selama 10minit. Kemudian, masukkan pewarna merah)

Tambahan :
1sudu teh cuka
1sudu teh bikarbonat

CARA MEMBUAT RED VELVET
  1. Ayak tepung, serbuk penaik dan serbuk koko. Selepas ayak, masukkan walnut dan gaul. Ketepikan seketika.
  2. Pukul mentega, gulakastor dan vanilla sampai gula hancur. Masukkan telur sebiji demi sebiji. Pukul sampai kembang.
  3. Campurkan 'buttermilk'berselang seli dengan bahan tepung yang diayak td ke dlm bancuhan. Start dgn bahan kering dan buttermilk. Akhiri dgn tepung jugak k.
  4. Dalam bekas kecil lain, masukkan bahan tambahan 1sudu teh bikarbonat kemudian tuangkan cuka. Apabila habis buih, masukkan bahan ini dlm adunan td.
  5. Bakar selama 20-25minit dgn suhu 160 celcius.

Bahan-bahan Cream Cheese Frosting:
125gm cream cheese (i use Philadelphia brand)
50gm unsalted butter
80gm icing sugar
1cawan thickened cream - whipped until stiff

CARA MEMBUAT CREAM CHEESE FROSTING
  1. Putar thickened cream sampai kembang. Letak ketepi.
  2. Dalam mixing bowl lain, putar cream cheese sampai kembang lepastu masukkan butter
  3. Putar lagi sampai sebati.
  4. Masukkan gula ising sikit2 dan kacau rata.
  5. Boleh guna nozzle No.852 utk deco2 bentuk swirl gitu and sprinkle some RV crumbs on top.
Good luck ;)